Un ghid scurt despre preparatele tradiționale românești pe care le servim sau le reprezentăm la Restaurant Ceaun din București — ciorbe, mâncare gătită la ceaun, mici, pastramă și preparate de sezon. Toate, după rețete clasice românești.
Bucătăria românească este construită pe câteva preparate-vedetă care se regăsesc în mese de familie, în restaurantele tradiționale și pe mesele de sărbătoare. La Restaurant Ceaun din zona Obor, încercăm să păstrăm aceste preparate cât mai aproape de gustul de odinioară: rețete clasice, ingrediente cumpărate de la furnizori locali și metode de gătit care respectă timpul de care fiecare preparat are nevoie.
Pagina aceasta este un ghid scurt pentru ce găsești la noi — organizat pe categoriile mari ale bucătăriei tradiționale. Fiecare secțiune trimite spre o pagină dedicată cu detalii, prețuri și exemple concrete. Dacă vrei direct lista completă, mergi la meniu; dacă te interesează ce se servește astăzi, vezi meniul zilei.
Ciorba este, fără îndoială, sufletul mesei românești. Servim peste 16 ciorbe și supe tradiționale — de la ciorbă de burtă, preparatul emblematic al bucătăriei noastre, până la ciorbă ardelenească cu afumătură și tarhon, cu rădăcini transilvănene. Fiecare are povestea ei și un loc bine stabilit în săptămâna unei familii românești: ciorba de perișoare pentru duminici, ciorba țărănească pentru zilele simple de lucru, supa de pui cu găluște pentru momentele când cineva are nevoie să-și revină.
Toate ciorbele de la noi se gătesc în casă, cu zarzavaturi proaspete și carne lucrată tradițional. Le servim cu pâine caldă și ardei iute, exact așa cum le-ai fi mâncat la bunica. Vezi lista completă a ciorbelor și supelor noastre cu prețurile actuale și detaliile fiecărui preparat.
Dacă ești la primul prânz la noi și nu știi ce să comanzi, ciorba de burtă rămâne alegerea de bază: are tot ce face ciorba românească memorabilă — acrișoară, dreasă cu smântână și gălbenuș, cu mult usturoi servit alături. Pentru gusturi mai blânde, supa de pui cu găluște este preparatul nostru cu cea mai mare cerere zilnică.
"La ceaun" nu e doar numele restaurantului — este și metoda de gătit care ne-a definit. Tocănițele, gulașul, fasolea cu ciolan afumat, varza călită cu coaste afumate, pomana porcului — toate acestea se gătesc lent, în ceaune mari de fontă, ore în șir, până când carnea se desface singură și sosul își ia gustul potrivit.
Această tehnică nu e doar tradiție. E chimie de bucătărie veche: căldura uniformă a fontei și timpul lung descompun colagenul din carne, concentrează aromele și păstrează umiditatea. Rezultatul este o mâncare gătită care la cuptor sau pe aragaz nu iese la fel niciodată. Vezi toate preparatele noastre gătite la ceaun și află mai multe despre fiecare.
Pomana porcului — clasic de iarnă, cu ceapă, usturoi, cimbru și boia — și gulașul de vită cu mămăligă sunt printre cele mai cerute. Fasolea cu ciolan afumat și varza călită cu coaste rămân pe meniu tot anul; sunt preparatele care se potrivesc oricărui sezon, dar mai ales zilelor reci și ploioase, când o porție caldă, gătită ore în șir, contează mai mult decât orice altceva.
Suntem la doi pași de Piața Obor — locul unde s-a născut și s-a definit, în mare măsură, micul românesc. Pregătim mici după rețeta clasică de Obor: vită și porc, usturoi, cimbru, bicarbonat, sare. Fără fond de pui, fără îmbunătățiri industriale, fără surprize. Le servim cu muștar, pâine caldă și ardei iute, simplu, așa cum trebuie.
În afară de mici, grătarul nostru aduce zilnic cârnați tradiționali, cotlet de porc, fleică și carne la grătar de sezon. Pentru cei care caută ceva mai aparte, oferim și pastramă de oaie pe grătar, despre care vorbim în continuare.
Grătarul românesc are o filozofie simplă: nu se complică cu sosuri și marinate elaborate. Cărnurile bune se prepară cu sare, piper, cimbru și foc — restul îl face calitatea cărnii și răbdarea celui care stă la grătar. Asta urmărim și noi când servim grătar zilnic, indiferent de vreme: terasa interioară permite grătar tot anul.
Pastrama de oaie are un gust intens, specific — o carne care se ține minte. La Restaurant Ceaun o pregătim la tigaie sau la grătar, în funcție de comandă și disponibilitate. Se servește, de obicei, cu mămăligă caldă, mujdei de usturoi, murături și o pâine bună.
Este unul dintre acele preparate care nu se consumă zilnic, dar care, atunci când apare pe masă, oprește orice altă conversație. Recomandăm rezervarea în avans, mai ales în sezonul rece. Detalii complete pe pagina pastramă de oaie.
Pastrama are tradiție lungă în bucătăria românească — vine din practica nevoită de a păstra carnea peste iarnă, prin sărare și uscare. Astăzi este un preparat de gust, nu de necesitate, dar metoda a rămas aceeași. Cumpărăm carnea de la furnizori de încredere, o pregătim cu condimente clasice — cimbru, foaie de dafin, ardei iute, usturoi — și o prelucrăm până capătă consistența și aroma așteptată. La masă, o servim simplu, ca să iasă în evidență gustul cărnii.
Pentru cei care vin la prânz în zona Obor, oferim meniul zilei Luni–Vineri: ciorbă, fel principal și pâine, schimbate zilnic. E varianta cea mai eficientă pentru o pauză de masă completă, fără ezitări asupra meniului.
Meniul se publică în fiecare zi și se actualizează în timp real, ca să știi exact ce găsești la noi astăzi.
E util mai ales pentru oamenii care lucrează în zona Obor și au nevoie de un prânz rapid, dar fără să renunțe la mâncarea gătită cum trebuie. În medie, prânzul de la noi durează 45 de minute — suficient cât să ieși din rutină și să te întorci la birou cu mintea limpede.
Pentru lista completă a tuturor preparatelor — antreuri, ciorbe, preparate la ceaun, grătar, salate, garnituri, deserturi tradiționale și băuturi — vezi meniul complet al Restaurantului Ceaun. Acolo găsești și varianta PDF descărcabilă, plus link-uri spre paginile dedicate fiecărei categorii.
Meniul include și deserturi tradiționale: papanași cu smântână și dulceață, plăcintă cu mere și clătite — preparate care încheie corect o masă românească completă. Pentru cine caută ceva mai ușor, salatele de sezon și salata de boeuf rămân pe meniu tot anul.
Pe lângă meniul de bază, avem și preparate care apar doar în anumite perioade. Iarna: pomana porcului, sarmale cu mămăligă și smântână, ciorbă de potroace pentru zilele mai grele. Primăvara și vara: ciorbă de salată cu jumări, ciorbă verde de miel, salate cu legume proaspete. Toamna: tocănițe cu ciuperci de pădure, plăcintă cu dovleac. De sărbători — Crăciun, Paște, Anul Nou — pregătim meniuri tematice, cu preparatele care nu pot lipsi de pe masă în ziua respectivă. Recomandăm rezervare cu câteva zile înainte pentru sărbători.
Servim categoriile principale ale bucătăriei tradiționale: ciorbe și supe (peste 16 variante), preparate gătite la ceaun (tocănițe, gulaș, fasole cu ciolan, varză călită), mici și grătar, pastramă de oaie, sarmale, papanași și deserturi tradiționale. Vezi meniul complet pentru detalii și prețuri.
Da, ciorbele sunt una dintre specialitățile noastre. Lista completă cu peste 16 variante este pe pagina ciorbe și supe. Recomandăm ciorba de burtă și ciorba ardelenească cu afumătură.
Da. Pregătim mici după rețeta clasică de Obor, cârnați tradiționali, cotlet de porc, fleică și — în funcție de disponibilitate — pastramă de oaie la grătar.
Meniul complet, cu toate categoriile și prețurile actuale, este disponibil pe pagina meniu. Tot acolo există și varianta PDF descărcabilă.
Da, recomandăm rezervare mai ales în weekend și pentru grupuri. Rezervare telefonic la +40 756 090 680 sau online pe rezervari.ceaun.ro.
La Restaurant Ceaun din zona Obor servim toate preparatele tradiționale prezentate mai sus, pregătite în casă cu ingrediente proaspete și după rețete clasice românești.
Rezervă o Masă