Casa Capșa à Bucarest : une visite dans un lieu chargé d’histoire
Visite du 3 août 2026 · texte et photographies de Remus Mohor
Nous sommes allés à Casa Capșa pour voir le salon, goûter quelques gâteaux de la carte et nous trouver enfin dans l’un de ces lieux dont nous avions si souvent lu le nom dans les livres sur Bucarest.
Disons-le sans détour : les gâteaux ne nous ont pas impressionnés — le lieu, si. Pour qui est de Bucarest, Capșa n’est pas une pâtisserie parmi d’autres. C’est l’une des rares adresses encore debout où la vie culturelle et politique de la ville s’est réellement déroulée. C’est la raison d’y aller.
Voici ce que nous avons commandé, ce que cela a coûté, ce que nous en avons pensé et ce qui est documenté sur la maison — les parties que nous n’avons pas pu vérifier étant signalées comme telles.
Casa Capșa en bref
Casa Capșa se trouve au 36 Calea Victoriei, dans le bâtiment associé à la maison Slătineanu. L’affaire de la famille Capșa a commencé en 1852 et s’est installée plus tard dans ce bâtiment, associé à l’adresse actuelle.
De notre visite, en bref
Adresse: Calea Victoriei 36, Bucarest
Horaires affichés dans l’établissement: lun–jeu 08:00–20:00 · ven–sam 08:00–22:00 · dim 09:00–21:00
Prix des gâteaux: 25–38 lei la pièce, la plupart à 29 lei
Ce que c’est: un salon historique, une pâtisserie, café et gâteaux
La carte: recettes classiques et options contemporaines
À faire si: vous marchez sur Calea Victoriei et que le vieux Bucarest vous intéresse
Pourquoi le lieu compte plus que le gâteau
Pendant des décennies, écrivains, journalistes, artistes et hommes politiques de Bucarest se retrouvaient ici. Une grande partie de la vie littéraire de la ville, et une bonne part de ses ragots politiques, est passée par ces salles. De ce Bucarest-là, il reste très peu debout, et moins encore d’ouvert au public. Casa Capșa l’est.
S’asseoir dans ce salon et penser aux générations qui y sont passées a été le moment le plus fort de la visite. Le café et le gâteau font partie de l’expérience, mais ils ne sont pas la raison pour laquelle cette adresse a survécu.
Ce que nous avons commandé et ce que cela a coûté
Nous avons choisi dans la section que la maison appelle « nos vedettes ». Les prix ci-dessous sont ceux affichés lors de notre visite.
| Gâteau | Poids | Prix |
|---|---|---|
| Capșa à la gelée | 100 g | 29 lei |
| Diplomat | 120 g | 28 lei |
| Carpați | 130 g | 33 lei |
Prix relevés lors de la visite du 3 août 2026. Ils peuvent changer.
Ce que nous avons pensé des gâteaux
Ceux que nous avons choisis avaient un profil classique : crèmes sucrées et arômes prononcés. Pour notre goût, formé par la pâtisserie de famille et les gâteaux de l’enfance, plusieurs associations étaient plus sucrées et plus parfumées que ce que nous cherchons aujourd’hui dans un dessert.
C’est une préférence personnelle, pas un verdict sur toute la pâtisserie. Nous avons goûté quelques pièces d’une vitrine bien plus vaste, et d’autres apprécieront précisément ce caractère classique et nostalgique.
Les prix reflètent aussi l’emplacement, le salon, le service et l’expérience de s’asseoir dans un lieu chargé d’une telle histoire. Chaque lecteur doit pouvoir décider lui-même si cela correspond à ses attentes.
Un exemple, parce qu’il en dit plus qu’une note. Le Dobos est lié chez nous à la mémoire familiale : la grand-mère était hongroise, la mère est hongroise, et ce goût appartient à l’enfance. Nous l’associons à un caramel croquant, à une note nette de sucre brûlé et à une légère amertume qui équilibre la crème. La version goûtée ici nous a paru plus sucrée et plus parfumée. Cela ne la rend pas fautive : les recettes classiques diffèrent d’une maison à l’autre, et un gâteau attaché aux souvenirs de famille est presque impossible à juger objectivement.
Ce que l’on trouve en vitrine
Une partie de la vitrine relève de la pâtisserie roumaine classique : crèmes plus sucrées, arômes prononcés, biscuits consistants, associations connues de plusieurs générations.
Cela ne s’arrête pas là. Nous avons aussi vu des pièces plus modernes, au chocolat, au caramel, à la pistache et à d’autres combinaisons actuelles — amandină, cremșnit, millefeuille, tiramisu et plusieurs sortes d’éclairs. Le choix est assez large pour aller vers un goût classique ou vers quelque chose de plus contemporain.
Les prix de la vitrine
La vitrine compte plusieurs dizaines de sortes, chacune avec son étiquette. Lors de notre visite, les prix étaient les suivants :
| Gâteau | Prix à la pièce |
|---|---|
| Cartof | 25 lei |
| Forêt Noire, Meringue | 28 lei |
| Amandină, Capșa à la gelée, Cremșnit, Delicii Caramel, Excelent, Bucuria, Gâteau au chocolat, Richard, Roulé à la crème | 29 lei |
| Gateau à l’Orange | 32 lei |
| Carpați, Millefeuille, Tiramisu | 33 lei |
| Violeta | 37 lei |
| L’Amour au Chocolat, Tiramisu à la pistache | 38 lei |
| Éclair au chocolat, éclair à la crème | 160 lei/kg |
Prix relevés sur les étiquettes de la vitrine le 3 août 2026. Ils peuvent changer.
L’histoire de la maison, en bref
L’affaire de la famille Capșa a commencé en 1852, avec la pâtisserie connue sous le nom de « La doi frați » (« Aux deux frères »), ouverte d’abord près de l’église Zlătari. Les sources secondaires décrivent différemment le rôle des frères aux différentes étapes de l’affaire.
Grigore Capșa est devenu ensuite la figure centrale du développement et de la notoriété de la maison. Il a appris le métier à Paris et est devenu fournisseur de la Maison royale.
En 1873, Capșa reçoit la Grande Médaille à l’Exposition universelle de Vienne. En 1886, Grigore Capșa élargit l’affaire en ouvrant l’hôtel. Les sources que nous avons consultées ne s’accordent pas sur l’année d’ouverture du café. Dans les dernières décennies du XIXe siècle, Capșa devient peu à peu un point de rencontre pour des gens de la politique, du journalisme, de l’art et de la culture.
Le gâteau Joffre est lié à la visite du maréchal français Joseph Joffre à Bucarest en 1920. Selon l’historique publié par Casa Capșa elle-même, un dessert au chocolat a alors été créé et a reçu le nom du maréchal. Les détails diffusés par la suite — sur la santé du maréchal, la quantité réduite de sucre, une forme inspirée du képi ou le succès du dessert dans les pâtisseries parisiennes — nous n’avons pas pu les confirmer à partir de sources indépendantes.
Des fragments de texte sur le vieux Bucarest et sur le rôle de l’établissement sont exposés dans le salon. L’un des documents que nous avons photographiés cite un ouvrage de 1943 de Gheorghe Crutzescu, et une plaque sur l’une des tables mentionne Tudor Mușatescu, décrivant des journées partagées entre une partie de cartes, un déjeuner chez Capșa et une promenade à Cișmigiu. Ce sont des matériaux présentés aux visiteurs par Casa Capșa, non des vérifications historiques indépendantes.
Est-ce que cela vaut le détour ?
Oui — une fois, et avec la bonne attente. On y va pour le salon, pour le bâtiment et pour ce qui s’est passé dans ces salles, pas pour un dessert qui surpasserait votre pâtisserie préférée. Trente à soixante minutes et un café suffisent, et l’adresse est directement sur Calea Victoriei : aucun détour.
Les gâteaux que nous avons essayés ne correspondaient pas entièrement à nos préférences. Ce n’est pas une raison de les éviter, mais une raison d’en choisir un et de se faire sa propre opinion. Chez Capșa, le dessert, le salon et l’histoire font partie de la même visite.
Horaires, adresse et informations pratiques
Adresse: Calea Victoriei 36, Bucarest
| Jour | Horaires |
|---|---|
| Lundi – jeudi | 08:00 – 20:00 |
| Vendredi – samedi | 08:00 – 22:00 |
| Dimanche | 09:00 – 21:00 |
Horaires affichés dans l’établissement et vérifiés le 3 août 2026. Ils peuvent changer.
Il y a une terrasse sur le trottoir de Calea Victoriei. La pâtisserie est au rez-de-chaussée et les gâteaux peuvent aussi être emportés, directement depuis la vitrine.
Questions fréquentes
Casa Capșa vaut-elle la visite ?
Oui, pour le salon, l’histoire et l’atmosphère du lieu. Un café et une pâtisserie complètent la visite, et la vitrine réunit aussi bien la pâtisserie roumaine classique que des pièces plus modernes. Voyez-la comme une halte café-gâteau avec un siècle et demi derrière elle, pas comme une destination pour le dessert seul.
Pour quoi Casa Capșa est-elle connue ?
Pour l’ancienneté de l’affaire, commencée en 1852 ; pour son rôle de point de rencontre de la vie culturelle et politique de Bucarest à partir de la fin du XIXe siècle ; et pour le gâteau Joffre, que l’historique publié par Casa Capșa relie à la visite du maréchal français à Bucarest en 1920.
Quels gâteaux trouve-t-on chez Casa Capșa ?
La vitrine mêle la pâtisserie roumaine classique — amandină, cremșnit, Diplomat, Carpați — à des pièces plus contemporaines au chocolat, au caramel ou à la pistache. L’offre et les prix peuvent changer.
Combien coûte un gâteau chez Casa Capșa ?
Lors de la visite du 3 août 2026, les étiquettes de la vitrine indiquaient de 25 à 38 lei la pièce, la plupart à 29 lei. Les éclairs étaient vendus au poids, à 160 lei le kilo. Les prix peuvent changer.
Quels sont les horaires de Casa Capșa ?
Les horaires affichés à l’intérieur lors de notre visite étaient : du lundi au jeudi 08:00–20:00, vendredi et samedi 08:00–22:00, dimanche 09:00–21:00. Ils peuvent changer.
Où se trouve Casa Capșa ?
Au 36 Calea Victoriei, dans le centre de Bucarest, sur le même parcours que l’Athénée roumain, le Musée national d’art et la place de la Révolution.
Vous cherchez la cuisine roumaine traditionnelle plutôt que des gâteaux ? Lisez que manger à Bucarest et notre carte.
