Багато що в румунському меню здасться вам знайомим — і це не випадковість. Ця сторінка пояснює, звідки походять ці страви, що спільного з українською кухнею, а що варто спробувати саме тут.
Це кухня селянського походження, дуже прив’язана до регіону. Основа проста: свинина та птиця, кукурудза, капуста, квасоля, сметана, соління та свіжа зелень — передусім любисток і кріп.
Дві речі повертаються майже за кожним столом. Перша — кислинка. Не оцтова різкість, а м’якша кислота від бродіння: її дає borș, закваска з пшеничних висівок. Саме вона визначає характер ciorbă — кислого супу, який займає найбільшу групу в будь-якому румунському меню. Друга — сметана, яку кладуть і в суп, і до основної страви, і в десерт.
Чого тут немає — це єдиної, однакової для всієї країни кухні. Те саме за назвою може смакувати по-різному за двісті кілометрів, і румуни це знають краще за всіх.
Румунія й Україна століттями сусідили, а на Буковині й у Молдові кухні просто перетікають одна в одну. Тому частина румунського меню читається так, ніби написана для вас:
Через це українському гостю тут майже ніколи не доводиться вгадувати. Знайомого більше, ніж незнайомого.
Найбільша відмінність — у супах. Український борщ — це буряк. Румунська ciorbă — це насамперед кислота, а не конкретний овоч. Тому чорб десятки: з яловичих рубців, з квасолею та копченою рулькою, куряча, рибна, овочева. Спільне в них одне — кислий бульйон, і майже завжди сметана.
Друга відмінність — мічі (mici). Це ковбаски-гриль без оболонки з приправленого фаршу, які замовляють поштучно й їдять з гірчицею. Вуличної страви з точно таким смаком в Україні немає.
Третя — mujdei, насичений соус із сирого часнику, який подають до риби, до курки на грилі й до мамалиги. Це не наш часниковий соус зі сметаною, а щось значно різкіше.
Молдова та Буковина — північний схід, найближче до України і за географією, і за смаком. Багато супів, мамалиги, свіжої зелені.
Трансильванія — центр і захід, з відчутним угорським та німецьким впливом. Більше запікання, копченостей, тушкованої капусти, паприки.
Мунтенія та Добруджа — південь і узбережжя, де помітний османський і балканський слід: баклажани, перець, гриль, риба.
Ресторан Ceaun готує з усіх трьох напрямків, тому в одному меню поруч стоять страви, які в самій Румунії рідко зустрічаються на одному столі.
Румунські назви страв ми залишаємо як є, а поруч даємо пояснення українською — так вам легше замовити, а працівникові легше зрозуміти, чого ви хочете. Кілька слів, які трапляються найчастіше:
Біля багатьох страв у меню є значок i — натисніть, і з’явиться коротке пояснення українською, що це таке. А поруч із назвою вказаний номер: його достатньо показати працівникові, якщо не хочете вимовляти румунську назву.
Румунія — православна країна, і піст тут дотримують так само, як і в Україні. Тому в меню завжди є повноцінні пісні позиції, а не просто гарніри: пісні голубці з рослинною начинкою, квасоляна намазка, овочеві чорби, zacuscă — намазка з печених овочів, яку в родинах заготовляють щоосені.
У меню такі страви позначені окремо, тож їх легко знайти, не питаючи.
Travelers’ Choice 2026Відзнака Tripadvisor