אם יש לכם ארוחה אחת או שתיים בעיר, זה הדף שחוסך לכם את הניחוש. לא רשימה של עשר מנות ״חובה״ — אלא סדר הגיוני: במה להתחיל, מה לא לפספס, ומה לעשות אם אתם לא אוכלים חזיר.
ה־ciorbă היא הדבר הכי רומני שיש. מרק חמוץ, מוחמץ בסובין חיטה מותסס, מוגש חם עם שמנת חמוצה ופלפל חריף בצד. זו לא מנה ראשונה במובן הישראלי — קערה אחת היא ארוחה.
שתיים שכדאי להכיר: צ׳ורבה של קיבת בקר (ciorbă de burtă) — קרמית, עם שום וחומץ, הרומנים אוכלים אותה גם למחרת ערב ארוך; וצ׳ורבה מראדאוץ (ciorbă rădăuțeană) — אותו רעיון עם עוף במקום קיבה, עדינה יותר, וללא חזיר. אם אתם מתלבטים, השנייה היא הבחירה הבטוחה.
ה־mămăligă היא דייסת קמח תירס, קרובה לפולנטה. ברומניה היא לא ״תוספת״ אלא הבסיס שעליו יושבת המנה: הצ׳ורבה, התבשיל, הדג, הגבינה. הרומנים אוכלים אותה במקום לחם.
שתי דרכים לטעום אותה כמו שצריך: M.B.S. — ממליגה עם גבינה, שמנת חמוצה וביצה, מנת בוקר פשוטה שלא תמצאו במקום אחר; ובולז (bulz) — ממליגה אפויה עם גבינת בורדוף בפנים, מנה של רועים.
המסעדה נקראת על שם ה־ceaun — קלחת ברזל יצוק שבה מבשלים לאט, שעות, על אש נמוכה. המנות מהקטגוריה הזו הן הסיבה לבוא לכאן ולא למקום אחר.
בשר חזיר הוא הבשר המרכזי במטבח הרומני, ולכן כדאי לומר את זה במפורש: המטבח אינו כשר. מבשלים באותם כלים, ובחלק מהמנות משתמשים בשומן חזיר. הסימון ״ללא בשר חזיר״ בתפריט אומר בדיוק מה שהוא אומר — שהמנה לא מכילה בשר חזיר — ולא יותר מזה.
עם זאת, יש הרבה מה לאכול. צ׳ורבה מראדאוץ, גולאש, פסטרמה של כבש, כנפיים, דגים על הגריל, סלט חצילים, איקרה, סרמלה ללא מוצרים מן החי, יחניה של שעועית, ופפנאשי. לחצו על הסינון ״ללא בשר חזיר״ בתפריט ותקבלו את הרשימה המלאה. ואם משהו לא ברור — שאלו את הצוות, הם רגילים לשאלה.
קינוח אחד, בלי ויכוח: פפנאשי (papanași). סופגניות מגבינת פרה, מטוגנות, עם שמנת חמוצה וריבת דובדבנים חמוצים. מכינים אותן לפי הזמנה, כ־30 דקות — כדאי להזמין אותן בתחילת הארוחה, לא בסופה.
ואחרי האוכל, כמו הרומנים: פלינקה (pălincă) — ברנדי פירות חזק, בזיקוק כפול, מוגש בכוסית קטנה; או וישינטה — ליקר דובדבנים ביתי, מתוק ורך יותר.
מילה על העוגות, כי זו השאלה הראשונה של המבקרים: הן לא הרשימו אותנו. טעמנו שלוש קלאסיות ומצאנו אותן מתוקות ומבושמות יותר ממה שאנחנו מחפשים היום בקינוח — העדפה אישית, לא פסק דין, והוויטרינה גדולה בהרבה ממה שטעמנו. מה שהופך את הכתובת הזו לחשובה אינו הקונדיטוריה אלא מה שהחדרים האלה היו עבור העיר: עבור מי שנולד בבוקרשט, קapșa היא אחד המקומות הבודדים ששרדו, שבהם החיים התרבותיים והפוליטיים של העיר הישנה באמת התרחשו. את הביקור המלא, עם המחירים מהוויטרינה ותצלומים, כתבנו בכתבה על קאסה קapșa.
Travelers’ Choice 2026הוקרה של Tripadvisor