Rețetă de Colivă Tradițională, Pas cu Pas

Coliva este nelipsită de la orice parastas: grâu fiert, îndulcit și decorat, sfințit la slujbă și împărțit „pentru sufletul celui plecat”. Mai jos aveți rețeta tradițională, pas cu pas, cu cantități orientative pentru un platou de 10–12 porții.

Ingrediente

500 g arpacaș de grâu
aproximativ 1,5 l apă (raport 3:1 față de grâu) + un praf de sare
200–250 g zahăr pudră (după gust)
200 g nucă măcinată
100 g biscuiți măcinați
coajă rasă de lămâie sau portocală, esență de vanilie sau rom
pentru decor: pesmet sau biscuiți, nucă, cacao, bombonele pentru cruce

Mod de preparare, pas cu pas

1. Înmuierea. Spălați arpacașul în câteva ape și lăsați-l peste noapte în apă rece.
2. Fierberea. A doua zi, scurgeți-l și fierbeți-l la foc mic în 1,5 l apă cu un praf de sare, 40–60 de minute, amestecând des, până boabele s-au deschis și apa a scăzut.
3. Răcirea. Lăsați grâul să se răcească complet, acoperit cu un prosop umezit — altfel prinde pojghiță.
4. Amestecul. Doar în grâul rece încorporați zahărul pudră, nuca, biscuiții și aromele.
5. Modelarea. Întindeți compoziția pe platou și tapetați-o cu pesmet sau biscuiți măcinați.
6. Decorul. Formați crucea din bombonele, cacao sau nucă.
7. Sfințirea. Coliva se duce la biserică, la slujba parastasului, apoi se împarte.

Cantitățile sunt orientative — consistența corectă e cea care se lasă modelată și „stă” pe platou fără să curgă. Secretul cel mai des greșit: zahărul se pune doar în grâul complet răcit.

Simbolul colivei

Grâul este, în tradiția creștină, imaginea învierii: „dacă grăuntele de grâu nu cade în pământ și nu moare, rămâne singur; iar dacă moare, aduce multă roadă” (Ioan 12, 24). De aceea coliva se sfințește la parastas și se împarte tuturor celor prezenți. Datele la care se fac pomenirile le găsiți în calendarul parastaselor.

Preluăm noi grija mesei de pomenire

Meniuri de dulce, de post sau de pește, colivă, colaci și pachete — pregătite complet, într-un cadru demn, în Sector 2, aproape de Cimitirul Reînvierea (Colentina).

📞 Sună: 0756 090 680 Vezi meniurile de parastas

Ghiduri utile pentru familie

Pachete de parastasModele și idei: de dulce, de post, pungi de împărțit Când se fac parastaseleTermenele de pomenire + calculator de date Ce se dă de pomanăObiceiuri pe termene: 9 zile, 40 de zile, 1 an, 7 ani

Întrebări frecvente

Când se pune zahărul în colivă?

După ce grâul fiert s-a răcit complet. Dacă zahărul pudră se adaugă în grâul cald, se topește și coliva iese moale și apoasă. Grâul rece „leagă” zahărul, nuca și biscuiții într-o compoziție care se poate modela frumos pe platou.

Câtă apă se pune la colivă?

Orientativ, 3 măsuri de apă la 1 măsură de arpacaș (la 500 g arpacaș, aproximativ 1,5 litri de apă). Grâul se fierbe la foc mic până scade apa și boabele s-au deschis; dacă mai e nevoie, se completează cu puțină apă fierbinte.

De ce se face colivă la parastas?

Coliva, din grâu fiert, este simbolul credinței în înviere: bobul de grâu „moare” în pământ ca să rodească din nou (Ioan 12, 24). Se sfințește la slujba parastasului și apoi se împarte celor prezenți.

Se poate comanda coliva gata făcută?

Da. La Restaurant Ceaun coliva și colacii sunt incluse în meniurile de parastas, pregătite în ziua slujbei — familia trebuie doar să le ridice sau le aducem noi la masă.