12 piatti tipici rumeni da provare
Una selezione dei piatti più rappresentativi della cucina rumena — con un tocco su dove trovarli nel nostro menù.
Sarmale
si pronuncia sar-MA-le
Involtini di foglie di cavolo — fresco o in salamoia — ripieni di carne macinata e riso, cotti lentamente per ore. È il piatto delle feste rumeno per eccellenza. Si serve con mămăligă e panna acida; una porzione da noi sono quattro involtini, sostanziosi.
42 lei
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Mici / Mititei
si pronuncia si pronuncia come in italiano: MI-ci
Piccoli rotoli di carne macinata speziata, senza budello, cotti alla griglia. Il re dello street food rumeno, da mangiare con senape e pane fresco. Si ordinano al pezzo: due o tre a testa come antipasto, quattro come piatto.
9 lei al pezzo · tagliere 140 lei
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Ciorbă de burtă
si pronuncia CIOR-bă de BUR-tă
Zuppa di trippa cremosa e leggermente acidula, con aglio e panna acida. È la zuppa che i bucarestini ordinano più di ogni altra — e quella su cui si giudica un ristorante tradizionale. Si serve con peperoncino e aceto a parte, per regolarla a piacere.
25 lei
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Ciorbă rădăuțeană
si pronuncia CIOR-bă ră-dă-u-ȚEA-nă (ț si legge „ts”)
Zuppa di pollo vellutata, originaria della Bucovina, nel nord del paese: acidula quanto basta, con aglio e panna. È la scelta più facile per chi non se la sente di iniziare dalla trippa.
25 lei
Vedi nel menù →Mămăligă
si pronuncia mă-mă-LI-gă
La polenta rumena, densa e dorata. Non è un piatto a sé: accompagna quasi tutto — sarmale, tochitură, pesce, zuppe — e si ordina come contorno. Con formaggio di pecora e panna acida diventa un piatto intero.
7 lei come contorno
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Tochitură
si pronuncia to-ki-TU-ră („ch” si legge „k”)
Spezzatino di maiale cotto lentamente nel suo grasso, servito con mămăligă, uovo fritto e formaggio di pecora. Rustico e molto sostanzioso: se ordinate questo, saltate l’antipasto.
49 lei
Vedi nel menù →Gulaș de vită
si pronuncia GU-lash de VÎ-tă
Spezzatino di manzo con paprica, piatto di casa in Transilvania, dove la cucina ha forti influenze ungheresi. Più speziato e meno denso del goulash che conoscete in Europa centrale.
47 lei
Vedi nel menù →Pastramă di montone
si pronuncia pas-TRA-mă
Montone speziato e brasato a lungo nel vino. Viene dalla tradizione pastorale dei Carpazi ed è il piatto più deciso della lista: sapore intenso, non per tutti i palati — ma se volete capire la cucina di montagna rumena, è questo.
66 lei
Vedi nel menù →Bulz ciobănesc
si pronuncia bulz cio-bă-NESC
Palle di mămăligă ripiene di formaggio di pecora e passate al forno, finché il formaggio fila. È il piatto dei pastori: tre ingredienti, nient’altro. Ottimo da dividere in due.
38 lei
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Papanași
si pronuncia pa-pa-NASH
Il dolce rumeno più famoso: ciambelle di formaggio fresco fritte, servite calde con panna acida e confettura di amarene. Arrivano in porzione doppia e sono grandi — uno si divide facilmente in due.
28 lei
Vedi nel menù →Salam de biscuiți
si pronuncia sa-LAM de bis-cu-ITS
Il «salame» di biscotti: un dolce senza cottura fatto di biscotti sbriciolati, cacao e frutta secca, tagliato a fette. Non è un dolce da ristorante — è quello che ogni bambino rumeno faceva in cucina con la nonna.
17 lei
Vedi nel menù →Vin fiert
si pronuncia vin FIERT
Vino caldo speziato, il vin brulé rumeno. Da ottobre a marzo è ovunque, nei mercatini come al ristorante. In estate difficilmente lo troverete.
20 lei
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